Como os comentamos… después de la semana y pico de resaca de feria (y no hablamos solo de la de rebujito), por fin nos hemos sentado a repasar lo vivido en el ronqueo de túnidos de este año.
Un momento que nos encanta porque junta lo mejor de nosotros: mar, tradición, gastronomía y buena compañía.
Gracias por confiar en nosotros
Queremos empezar con un GRACIAS bien grande.
Gracias por acercaros, por mirar con curiosidad, por hacer preguntas, por degustar y por dar valor a lo que hacemos.
Gracias también a la caseta El Cuñao por confiar en nosotros para formar parte de su propuesta en feria. Ha sido un gustazo trabajar juntos y sentir vuestro apoyo.
Gracias por confiar en nosotros y por ayudarnos a poner en valor lo que somos: mar, tradición y sabor… con mucho arte.
Un espectáculo para los sentidos
El ronqueo no es solo una técnica para despiezar el atún: es una ceremonia que habla de respeto por el producto y de siglos de oficio.
Durante la demostración, pudimos explicar cada corte, su uso en cocina y la importancia de aprovechar al máximo este tesoro del mar.
Del corte al plato
Y como no podía ser de otra manera, el ronqueo terminó con una degustación pensada para que cada bocado contara una historia.
Entre los favoritos del público:
- Croissant de tartar de atún con mayonesa de trufa, huevo y wakame.
- Burguer de costilla de atún con mermelada de pimiento y queso de cabra.
- Tosta de alistado flameado sobre mayonesa de trufa y sal de escamas.
- Salmorejo con tacos de atún semicurado, fresco y lleno de sabor.
Un evento que repetiremos
Ver el ambiente, las sonrisas y las conversaciones alrededor del ronqueo nos deja claro que este es un evento que debe repetirse.
Porque no se trata solo de comer bien, sino de compartir una experiencia que une cultura, mar y gastronomía… y, cómo no, feria.
Gracias y… ¡hasta la próxima!
De parte de todo el equipo de Ceuta on the Sea, gracias por formar parte de este día tan especial.
Seguiremos trabajando para que cada actividad, cada ruta y cada bocado estén a la altura de vuestra confianza… y para que el año que viene, la resaca de feria sea aún mejor.
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